sabato 7 gennaio 2012

Roast beef in crosta di pepe ed erbe aromatiche



Roast beef in crosta di pepe ed erbe aromatiche

moutarde à l’ancienne 2 cucchiai
pepe nero 1 cucchiaio
pepe verde 1 cucchiaio
pepe bianco 1 cucchiaio
pepe rosa 1 cucchiaio
salvia tritata 1 cucchiaio
timo tritato 1 cucchiaio
origano tritato 1 cucchiaio
rosmarino tritato 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
sale 2 cucchiaini
olio di oliva 2 cucchiai
controfiletto di manzo 1,5kg
vino bianco 250ml
farina 2 cucchiai
brodo di carne 500ml

Mettere in una ciotola la senape, il pepe nero, il pepe verde, il pepe bianco, il pepe rosa e mescolare bene. Aggiungere la salvia, il timo, l’origano, il rosmarino, l'aglio tritato, il sale e l’olio di oliva e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Incidere la carne, sfregarla con il composto di pepe ed erbe aromatiche, disporla in una teglia, coprirla con la carta stagnola e cuocerla in forno a 180° per circa 30 minuti. Togliere la carta stagnola, unire il vino e cuocerla ancora per circa 30 minuti. Versare il fondo di cottura del controfiletto di manzo in una casseruola. Aggiungere la farina e scaldare a fuoco medio per 4-5 minuti. Unire il brodo di carne e proseguire la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti o finché la salsa si sarà addensata. Affettare il roast beef e servirlo con la salsa.

8 commenti:

  1. Mamma che buonooooooooooooo...Mai fatto il roast beef...Chissà se riusciròòòòò a farlo...Baci

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  2. Este es el punto exacto de la carne asada una delicia a las papilas,luce tentadora y bella,abrazos y buen año,grandes abrazoooooooos.

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  3. Questo roast beef è di una rosa perfetto e non è facile ...complimenti sia per la ricetta che per il tuo blog!
    Mi sono iscritta tra i tuoi sostenitori se ti va di ricambiare passa da me per un caffè!
    ciao e buona serata

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  4. Mannaggia...è davvero perfetto!!Non ho mai provato a farlo...mi hai davvero incuriosita ...proverò!

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  5. Che succulenta questa carne.... complimenti...

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  6. My husband will go crazy about it! Meat looks fantastic. So juicy with all the herbs... magic :)

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  7. che meraviglia di cibo che c'è in questo blog... Irraggiungibile per me!

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  8. @miriam
    molte delle ricette che trovi su questo blog sono più semplici di quanto può sembrare... prova, vedrai che sorpresa ^ - ^

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