Risotto ai funghi con chips di mela

Risotto ai funghi con chips di mela

mela 1
succo di limone 150ml
cipolla 1
olio di oliva 2 cucchiai
funghi champignon 350g
riso carnaroli Riseria Merlano 500g
brodo di verdure 1l
rametti di timo

Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili. Irrorare le fettine di mela con il succo di limone, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e farle cuocere in forno a 70° per 4-5 ore. Tagliare la cipolla a fettine sottili, versarla in una casseruola con l’olio di oliva e farla cuocere per pochi minuti. Aggiungere i funghi tagliati a dadini e far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere un po’ di brodo e lasciare sfumare. Ripetere l’operazione sino a terminare la cottura. Suddividere il risotto nei piatti, unire le chips di mela, qualche rametto di timo e servire.