lunedì 21 febbraio 2011

Bisque di scampi


Bisque di scampi

cipolla 1
burro 75g
sedano 2 gambi
carote 2
scampi 750g
brandy 1 cucchiaio
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
foglioline di alloro
dragoncello tritato
1 cucchiaio
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
brodo di pesce 750ml
panna 125ml

Tagliare la cipolla a fettine sottili e versarla in una casseruola con il burro. Unire il sedano tagliato a cubetti e le carote a dadini e far cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere gli scampi e cuocere ancora per pochi minuti. Unire il brandy e lasciare sfumare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le foglioline di alloro, il dragoncello, il sale e il pepe e cuocere per 10 minuti. Unire il brodo di pesce e far cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Rimettere sul fuoco, portare a bollore e incorporare la panna. Suddividere la zuppa nei piatti e servire.

5 commenti:

  1. Faccio anche io qualcosa del genere, è veramente delizioso e saporito e profumato. Ciao.

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  2. bellissima ricetta
    molto gustosa
    complimenti
    katya

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  3. Mi sembra di sentirne il profumo!!! Sei una cuoca eccezionale, da te ho preso un'infinità di ricette ottime e molto raffinate!!!! CIAO

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  4. che bella ricetta,te la copio subito.ciao ilaria

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