Calamares a la romana con salsa alioli

Calamares a la romana con salsa alioli

calamari 500g
succo di limone 2 cucchiai
olio di oliva 2 cucchiai
sale 1 cucchiaino
farina 100g
olio di arachide

per la salsa alioli
aglio 3 spicchi
sale 1 cucchiaino
olio di oliva 150ml

Lavare i calamari, tagliare le sacche a rondelle di circa 1 cm di spessore e i tentacoli a metà e metterli in una ciotola. Aggiungere il succo di limone, l’olio di oliva e il sale e lasciar marinare per circa 30 minuti. Scolare i calamari dalla marinatura e passarli nella farina. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella i calamari e cuocerli per un paio di minuti, capovolgerli e cuocerli ancora per un minuto e mezzo o sino a quando saranno leggermente dorati. Servire i calamari con la salsa alioli.

Per preparare la salsa alioli mettere l’aglio e un pizzico di sale in un mortaio e lavorare gli ingredienti per qualche minuto. Incorporare un po’ alla volta l’olio di oliva ed amalgamare il tutto sino ad ottenere una composto omogeneo.

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo

gamberi 400g
aglio 4 spicchi
olio di oliva 3 cucchiai
sale 1 cucchiaino
peperoncino 2 cucchiaini

Sgusciare e pulire i gamberi, sistemarli in una padella antiaderente con l’aglio, l’olio di oliva, il sale e il peperoncino e farli cuocere a fuoco vivace per pochi minuti. Servire subito.

Lassi al mango

Lassi al mango

mango 1
yogurt al naturale 125g
miele 1 cucchiaino
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
ghiaccio 4 cubetti

Sbucciare il mango, tagliarne la polpa a dadini e versarlo nel mixer. Aggiungere lo yogurt, il miele, l’estratto di vaniglia e il ghiaccio e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Servire subito.

Smoothie ai frutti di bosco

Smoothie ai frutti di bosco

fragole 100g
lamponi 100g
mirtilli 50g
yogurt al naturale 125g
miele 1 cucchiaino
ghiaccio 4 cubetti

Mettere nel mixer le fragole, i lamponi e i mirtilli. Aggiungere lo yogurt, il miele e il ghiaccio e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Servire subito.

Lemon Bars*

Lemon Bars*

per circa 20 lemon bars

burro 220g
zucchero 700g
farina 420g
sale mezzo cucchiaino
uova 6
scorza di limone 2 cucchiai
succo di limone 200ml
zucchero a velo

Mettere il burro e 100g di zucchero in una ciotola capiente e lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere 280g di farina e un pizzico di sale e amalgamare il tutto sino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Stendere la pasta in uno stampo di 22,5×32,5×5 cm, formando su ogni lato un bordo di circa 1 cm. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti o sino a quando non sarà leggermente dorata. Lasciar raffreddare. Nel frattempo, mettere in una ciotola le uova, 600g di zucchero, 140g di farina, la scorza e il succo di limone e mescolare delicatamente. Versare il composto sulla base e cuocere in forno a 180° per 30-35 minuti. Lasciar raffreddare. Tagliare a quadratini, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

*Barefoot Contessa Party, Ina Garten, Luxury Books.

Crumbles ai lamponi

Crumbles ai lamponi

per circa 8 crumbles

farina 150g
zucchero di canna 125g
burro 125g
lamponi 750g
miele 1 cucchiaio

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero. Aggiungere il burro e amalgamare il tutto sino ad ottenere un impasto dalla consistenza briciolosa. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. In una terrina mescolare i lamponi con il miele. Suddividere i lamponi negli stampini, coprire con il composto bricioloso e cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.