Crostini di polenta con crema di porcini

Crostini di polenta con crema di porcini

per circa 12 crostini

porcini 250g
olio di oliva 5 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
ricotta 100g
farina di mais 300g

Tagliare i porcini a dadini, sistemarli in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio di oliva, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe e farli cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Mettere nel mixer i porcini e la ricotta e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la farina di mais in un litro d’acqua bollente salata e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la polenta su un tagliere di legno, lasciarla raffreddare sino a che sarà rappresa e tagliarla a fette. Spennellare entrambi i lati dei crostini con olio di oliva e cuocerli su una griglia calda, girandoli una sola volta. Servire i crostini di polenta con la crema di porcini.