martedì 8 giugno 2010

Uova alla Benedict



Uova alla Benedict

pancetta 100g
aceto di vino bianco 2 cucchiai
sale 2 cucchiaini
uova 8
pane 750g
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
foglioline di dragoncello

per la salsa olandese
tuorli 3
succo di limone 1 cucchiaio e mezzo
burro 200g
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino

Cuocere la pancetta tagliata a fettine su una griglia ben calda sino a che sarà bella croccante. Riempire d’acqua un pentolino e portare a bollore. Aggiungere l’aceto e 1 cucchiaino di sale e abbassare il fuoco in modo che l’acqua continui a sobbollire delicatamente. Mescolare e unire 2 uova. Farle cuocere per circa 3 minuti e rimuoverle delicatamente. Ripetere l’operazione sino a terminare le uova. Affettare il pane e abbrustolirlo da entrambi i lati, sino a che sarà ben dorato e croccante. Suddividere il pane nei piatti, aggiungere la pancetta croccante e le uova e irrorare con la salsa olandese. Completare con un pizzico di sale, il pepe nero macinato fresco e le foglioline di dragoncello e servire.

Per preparare la salsa olandese mettere i tuorli e il succo di limone in una ciotola resistente al calore, posizionarla su una casseruola d’acqua in leggera ebollizione, aggiungere il burro, il sale e il pepe e mescolare sino a quando la salsa si sarà addensata.

12 commenti:

  1. Questa è una ricetta che io adoro, la propongo a tutti brunch e la regalo a me stessa e alla mia famiglia ogni volta che posso!!!

    Un caro saluto....Fabiana

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  2. buonissssimeeee!!!!! le uova cucinate così mi fanno impazzire :-P
    buona settimana.

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  3. Che buone!!! Complimenti, sono proprio una cenetta perfetta!! :D

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  4. Un plato sencillamente exquisito. Esa salsa debe estar de rechupete.
    Saludos

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  5. Belle le ricette e bello il blog!!!Ti seguirò con piacere!!!

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  6. mai provate, ma sono troppo belle!!!Le farò il prima possibile!!!

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  7. Che buone!!!!!!Adoro l'olandese anche se c'è il "burraccio maledetto" ma tanto buno! Ogni tanto la mangio.......Beh, un si pò morì, prima del tempo....!!!!!!Buona giornata deny

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  8. Una vera delizia e una splendida presentazione...un bacio stefy

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  9. Che buone che sono queste uova!

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  10. Ciao!
    Complimenti per il piatto!
    Ti ringrazio di aver aderito al mio blog candy :)
    Buona serata
    Cristina

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  11. Lovely recipe and gorgeous photo! It's making me hungry on this Sunday morning.

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  12. Olá!
    Muito obrigada por teu apoio ao meu blog 'álbum dos pimpolhos', estou levando teu link para o 'álbum da cozinha *2*' (http://enxovaldacasa@gmail.com/)
    Esta receita me parece ótima.
    Vou levar para tentar traduzir.
    Beijo em teu ♥
    Noah

    Álbum da Artesã *2*
    Álbum da Cozinha *2*
    Álbum dos Pimpolhos
    Brasil

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