domenica 9 maggio 2010

Insalata di avocado, asparagi e mozzarella


Insalata di avocado, asparagi e mozzarella

punte di asparagi 350g
olio di oliva 4 cucchiai
aceto balsamico 1 cucchiaio
menta tritata 1 cucchiaio
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
avocado 2
bocconcini di mozzarella 250g

Far cuocere le punte di asparagi in abbondante acqua salata, scolarle, passarle sotto l’acqua fredda corrente e tagliarle a pezzi. Emulsionare l’olio di oliva con l’aceto balsamico, la menta, il prezzemolo, il sale e il pepe. Suddividere le punte di asparagi nei piatti. Aggiungere l’avocado a spicchi e i bocconcini di mozzarella tagliati a metà. Completare con la vinaigrette e servire.

3 commenti:

  1. Ho in frigo 2 mazzi di asparagi bellissimi, e la tua idea è veramente invitante e fresca. Mi manca la mozzarella, ma domani la compro e voilà anche domani si mangia. Brava deny

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  2. @deny
    che bello sapere che la mia ricettina è stata apprezzata... grazie!!! Buona settimana ^ - ^

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  3. fresca, buonissima e pure anticonvenzionale!Mi piace questa insalata!!!

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